期間限定ラーメン「柳麺えびす屋」

※この商品は販売終了しました。

森住康二氏の“らぁ麺”への熱い想い！！

森住氏が2010年、香港にオープンした『HONG KONG MIST』が、『ミシュランガイド香港・マカオ2011』に掲載され、ラーメン店として世界初の『星』を獲得し、翌年も獲得という快挙を果たしました。以下は、森住氏の記者会見でのコメントです。

私は29歳の時に、『ミシュランに掲載されるようならぁ麺屋を作る』と両親に話し一軒のラーメン店を開業しました。“食”というこの仕事に携わる以上は、どんなジャンルの料理を作ったとしてもお客様に喜ばれる最高の仕事を目指さないといけないと私は思っていました。らぁ麺で星を目指して何がいけないのかというくらいの気持ちでした。ただ、これまでらぁ麺を日本料理の一つとしてもっともっと、高めていきたいという気持ちで取り組んできたので、『和食』というカテゴリーで受賞したということは、嬉しさ以上に畏怖の気持ちが募りました。らぁ麺は、もはや日本の誇る国民食で、大きなくくりで言えば『和食』です。その想いから、表記は平仮名と漢字で『らぁ麺』とすることに私はしています。今までらぁ麺という文化に関わりの無かった世界中の方々に『らぁ麺』が浸透していくならば、それはとても素敵なことだと思うのです。

例えば、男性が女性にプロポーズをする場所として、フレンチやイタリアンだけでなく、らぁ麺店が選択肢としてその中に入ってくるのもアリだと思います。実際にそういったご要望をお受けしたこともあり、お客様は喜ばれました。私にとってこれまでも、そして、これからも美味しい『らぁ麺』を作りたいという願いは一生をかけて全うしていく仕事だと思っているんです。

「ミシュランガイド香港・マカオ2011」にて紹介されました！！

The stainless steel and glass facade hint at the equally chic interior , which comes with walls lined with stone and mirrors, and colour courtesy of the red leather dining chairs. The classic ramen noodle is here given a modern makeover, with many of the dishes displaying an element of fusion. Dinner offers the most interesting menu but then lunch represents excellent value. Can’t find your chopsticks? Simply pull out the drawer.

ステンレスとガラスで彩られた上品な門構えは、店内の上品なインテリアを想像させる。それは、ラインストーンやミラーで飾られた壁、赤いレザーのダイニングチェアー、鮮やかなカウンター。まさに近代風にイメージチェンジされた傑作のラーメン、創意工夫された料理の数々。ディナーメニューにも、沢山の興味深い素晴らしい料理が用意されておりますが、ランチメニューも大変充実しております。お箸が見つかりませんか？目の前の引き出しを引いて見てください。

最初のミシュランガイド・フランス版は、1900年8月に発行されました。ミシュランガイドのセレクションの水準を均一に保つために、調査員が匿名で訪れて、同一の基準で判断するという調査方法がとられています。星の水準は、素材の質、調理技術の高さと味付けの完成度、料理の独創性、コストパフォーマンス、そして常に安定した料理全体の一貫性の5つです。星がついたレストランは、その国・都市の中だけでなく、世界的にも優れたレストランだということです。『ミシュランガイド』は星による評価で知られていますが、掲載レストランのうち星がついている店は約10％に過ぎません。

（日本ミシュランタイヤホームページより）

2002 テレビ東京『TV チャンピオン』にて『新行列ラーメン職人選手権』優勝
2006 『CHABUYA TOKYO NOODLE BAR』が『ZAGAT L.A.』登場！
2007 『CHABUYA TOKYO NOODLE BAR』が『ZAGAT L.A.』登場！
『CHABUYA TOKYO NOODLE BAR』が『ミシュランL.A.』登場！
2008 『一個人』大人のラーメン大賞醤油部門第一位！
『CHABUYA TOKYO NOODLE BAR』が『ZAGAT L.A.』登場！
2010 『香港MIST』が『ミシュラン香港』で『一つ星』獲得!!
2011 『香港MIST』が『ミシュラン香港』で『一つ星』2年連続獲得!!

森住康二氏がプロデュースしている、ラーメンブランドそれが『CHABUTON』（ちゃぶとん）だ。その名からも分かるように、品格高い『とんこつらぁ麺』がメインになっており、そして、焦がしネギを用いた醤油ラーメンもラインナップされている。また、日本から遠く離れた『タイ王国』でも『CHABUTON』が店舗展開され、現地の方々の間で大人気とのことだ。

●ヨドバシAkiba店: 東京都千代田区神田花岡町1-1
●下北沢駅前店: 東京都世田谷区北沢2-10-10
●アリオ北砂店: 東京都江東区北砂2-1-16
●ヨドバシYokohama店: 神奈川県横浜市西区北幸1-2-7
●小田原シティーモールフレスポ店: 神奈川県小田原市前川100