僕が花月嵐さんのラーメンと出会ったのは、学生時代で、豚骨系のラーメンを食べたのは花月嵐さんが最初だったと思います。その時は、こういう形でご一緒できるとは夢にも思っていませんでした。 僕は目の前のことに全力を注ぐことしかできないタイプで、いつもたくさんの方に支えられながらなんとか生きています。ラーメンにはそういう店主の生き様みたいなものが全て出ると思うので、僕にとってラーメンを作ることは自己表現の一つだと思います。だから大変です（笑）
今は常にラーメンの事が頭から離れないのですが、この仕事を始めた当初はラーメン自体にまるで興味はありませんでした（笑）。父のラーメン店を一度辞めて、アパレル業界での仕事で海外に行かせてもらうことが多くなり、外からラーメンを見た時に気がついたんです。 「日本のラーメンって凄い！！」と。その真の魅力、無限の可能性に気がつきました。 それが変わるきっかけでした。
僕は様々なものからインスピレーションを受けたくて、常にアンテナを立てています。例えば、お店の名前は家の家紋がモチーフですし、海外のお客様に来てもらいたくて「Japanese Soba Noodles」という屋号にしました。
もちろんそこには日本を代表する食文化ラーメンへ対するリスペクトも込めています。日々出会うもの全てが新たなラーメンを作るヒントや、今を進歩させるアイデアをくれます。今回のコラボ企画も本当に楽しくて、たくさんの新しい経験ができました。「蔦」は日本に1店舗しかありませんので、是非この機会にたくさんの方に「蔦の味」を召し上がって頂ければと思います！！
『醤油Soba』本編
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